Choripán：阿根廷人最愛的香腸三文治，在家都整到
如果要用一款食物代表阿根廷 asado（燒烤）的氣氛，Choripán 一定榜上有名。它其實很簡單：燒香的 Chorizo 香腸、好吃的麵包，再加一匙蒜香清新的 Chimichurri（阿根廷香草蒜蓉醬）。簡單、直接、肉汁豐富，正正就是阿根廷燒烤最迷人的地方。
無論你是在家開爐燒烤、用平底鑊煎，還是週末約朋友聚餐，Choripán 都是很容易上手、又很有滿足感的一道。
下面會介紹 Choripán 為甚麼這麼經典，以及如何用我們店內的香腸和肉類，在家做出一份夠地道、夠香口的 Choripán。
Choripán 是甚麼？
在阿根廷，Choripán（讀作「chori-pan」）就是：
Chorizo 香腸 + 麵包 + Chimichurri
聽起來很簡單，但只要牽涉到火候、肉香和燒烤，阿根廷人都不會隨便。Choripán 是：
- 每場 asado 最常先上桌的一口
- 經典街頭小食
- 足球比賽時常見的美食
- 夜晚外出後最想吃的宵夜之一
- 代表朋友聚在一起、邊燒邊食的阿根廷味道
它一定要夠多汁、夠煙燻香，吃起來可以有點狼狽——最好就是用手拿着大口咬。
麵包要怎樣選？
阿根廷人通常會選簡單、結實、有咬口的麵包。可以考慮：
- 外脆內軟的法包類麵包
- 柔軟但有承托力的小圓包，例如 pan francés 或葡式麵包
- 可以吸住肉汁、但不會一咬就散開的麵包
麵包不用太搶戲，最重要是托得住香腸和醬汁。吃之前放上燒烤爐稍微烘香，味道會更好。
最適合做 Choripán 的香腸
（我們亦有多款 Chorizo 香腸，可按此處瀏覽）
傳統 Choripán 用的是新鮮豬肉香腸，不是西班牙風乾 Chorizo。重點是香腸要夠新鮮、夠多汁，調味不用太複雜，但燒起來要有焦香和肉汁。
以下幾款都很適合用來做 Choripán：
1. Chorizo Fresco de Cerdo
經典新鮮豬肉 Chorizo，肉汁豐富、調味剛好，是最貼近地道 Choripán 的選擇。我們有不同款式，包括 "Bombón" 迷你香腸、標準尺寸香腸，以及卷狀香腸。
2. Salchicha Parrillera
這款阿根廷燒烤幼香腸以豬肉、牛肉和煙肉製成，幼長而香口，可以原條燒，也可以切件享用。味道濃郁，用來夾麵包非常適合。
3. Morcilla Parrillera
如果想試更濃郁的風味，可以用燒烤血腸做成「morcipán」。這款在 asado 中也會出現，特別適合喜歡更重口味、更有層次肉香的人。
我們的香腸都是阿根廷風格，適合燒烤，煎起來有煙燻香氣，咬落亦夠多汁，正正是 Choripán 應有的味道。
想做得更像一場 Asado？可以加這些豬肉經典
如果不只想做 Choripán，也想準備一桌更完整的阿根廷燒烤，這些豬肉部位都很值得一試：
- Matambre – 阿根廷風格豬腩肉，薄身、柔嫩，適合燒烤或用來做餡料。
- Bondiola – 豬梅頭，油花細緻，慢煮或燒烤後口感柔軟，油香很足。
- Solomillo – 豬柳，瘦身、易熟，適合快速香煎或燒烤。
- 阿根廷風格豬肋排 – 肉味濃、適合燒烤，是聚會餐桌上很容易受歡迎的一款。
加上這幾款，就不只是做一份香腸三文治，而是可以在家慢慢砌出一桌 asado 風味。
簡單地道 Chimichurri 食譜
Choripán 一定少不了 Chimichurri。以下是一個受阿根廷和烏拉圭傳統啟發的簡單版本，特別適合淋在燒烤香腸或肉類上。
材料
- ½ 杯橄欖油
- 2 湯匙紅酒醋
- ½ 杯新鮮番茜，切碎
- 3–4 瓣蒜頭，剁碎
- 1–2 條小紅辣椒，去籽後切碎
（或按口味加入 1 湯匙切碎辣椒／乾辣椒碎） - ¾ 茶匙乾牛至
- 1 茶匙粗鹽
- ½ 茶匙黑胡椒
以上份量大約足夠 6–8 份 Choripán 或燒烤肉類使用。
做法
- 將所有材料放入碗中拌勻。
- 靜置最少 10 分鐘，讓味道融合。
- 想味道更完整，可以在食用前先放 1–2 小時。
食 Choripán 時，大方淋在香腸上就可以——Choripán 就是要有足夠醬汁才好吃。
如何做出好吃的 Choripán
- 用中火燒烤香腸，直至表面金黃、肉汁豐富。
- 把麵包放上燒烤爐，稍微烘香。
- 香腸可以縱向切開，也可以原條夾入麵包，兩種做法都很常見。
- 組合：麵包 → 香腸 → Chimichurri → 大口咬下去。
就是這麼簡單。幾樣材料，就可以做出一份香口、多汁、很有阿根廷風味的香腸三文治。